درس میکروب شناسی کاربردی

اگرچه سالیان طولانی انسان‌ها از فرآورده‌های غذایی تولیدی توسط میکروارگانیسم‌ها استفاده نموده‌اند. اما تنها صد سال پیش فهمیده شد که این فرآورده‌های غذایی توسط میکروارگانیسم‌ها تولید می‌گردند.

از زمان جنگ جهانی اول میکروارگانیسم‌ها جهت تولید بسیاری از مواد شیمیایی از جمله اتانل، استون و اسید سیتریک استفاده شده‌اند. از زمان جنگ جهانی دوم نیز میکروارگانیسم‌ها در حجمی وسیعی جهت تولید آنتی‌بیوتیک‌ها بکار گرفته شدند.

نکته

امروزه میکروارگانیسم‌ها و آنزیم‌های آنان جایگزین فرایندهای شیمیایی در تولید مواد مختلفی مثل کاغذ، پارچه و فروکتوز شده‌اند.

استفاده از میکروارگانیسم‌ها و آنزیم‌های آنان بجای واکنش‌های شیمیایی دارای چندین مزیت است: میکروارگانیسم‌ها از مواد اولیه ارزان قیمت استفاده می‌نمایند، نیاز به دمای معمولی و انرژی کمی دارند، محصولات سمی، خطرناک و تجزیه ناپذیر تولید نمی‌کنند. 

لذا میکروارگانیسم‌ها و مواد تولیدی آنان کاربرد های وسیعی در صنایع مختلف پیدا کرده‌اند.

کاربرد

میکروارگانیسم‌ها سالیان سال در تولید غذاها، واکسن‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها و ویتامین‌ها مورد استفاده قرار گرفته‌اند. همچنین از آن‌ها جهت استخراج فلزات گران‌قیمت از سنگ معدن استفاده می‌شده است. به علاوه سلول‌های جانوری از سال 1950 جهت تولید واکسن‌ها به طور وسیع مورد استفاده قرار گرفته‌اند.

تا سال 1980، محصولات تولیدی توسط سلول‌ها، مختص به محصولات طبیعی آن‌ها بود و تنها نقش دانشمندان یافتن سویه‌های مناسب و بهبود شرایط تولید محصول در کشت‌های بزرگ بود.

امروزه بسیاری از میکروارگانیسم‌ها به عنوان کارخانه‌های تولید آن دسته مواد شیمیایی که توسط بسیاری از موجودات به طور طبیعی تولید نمی‌شوند، مطرح می‌باشند. این فناوری از طریق وارد کردن ژن‌ها به درون سلول‌ها و به کمک فناوری DNA نوترکیب (Recombinaent DNA technology) که به مهندسی ژنتیک نیز معروف است، حاصل گردیده است.

درس میکروب شناسی کاربردی

جزوات مربوط به کلاس:

• جلسه : آنتی بیویتک ها و نقش میکروارگانیسم ها در تولید و فرآوری  ……………………….. دریافت
• جلسه 2: موضوع  ……………………….. دریافت
• …..

منابع کمکی:

…. Journal of Applied Microbiology

Letters in Applied Microbiology

Applied Microbiology and Biotechnology

Advances in Applied Biotechnology

Applied Biotechnology

تذکر:

1- قابل ذکر است  کتب معرفی شده را از اکثر کتابفروشی های معتبر دانشگاهی می توانید تهیه نمایید ضمن اینکه از فروشگاه انلاین مای چارت شاپ نیز می توانید با تخفیف همیشگی تهیه نمایید.

2- قابل ذکر است منابع معرفی شده و دیگر منابع آموزشی اعم از کتب و فیلم های آموزشی را می توانید از کانال MicrobBook (کلیک کنید) به رایگان دریافت نمایید.

خوانندگان می توانند نقطه نظرات خود را در پایین همین صفحه قرار دهند.